Din kurv
Der er ingen varer i din kurv
- Opskrift
- 10517 views
Opskrift: cold brew i stempelkanden
Kold kaffe deler vandene. De fleste foretrækker deres kaffe varm, nogle endda skoldhed. Andre kan godt drikke kaffen, når den er blevet kold (måske mest af nød…), og andre igen kan rent faktisk godt lide kold kaffe.
Nogle er faktisk så vilde med den kolde kaffe, at de brygger den kold fra starten af (om du vil tro det eller ej).
Bryggemetoden kaldes cold brew. Og den klarer vi i familien Kaffebøn gerne med stempelkanden.
(HINT: cold brew kan på simpel vis trylles om til en dejlig iskaffe. Læs videre.)
Hvis du har en stempelkande og nogle kaffebønner af god kvalitet (vi bruger gerne Nicaragua-bønnerne til formålet), så kan du faktisk - med lidt forberedelsestid - lave en rigtig lækker cold brew.
Sådan gør du:
- Kværn kaffebønner som du plejer til kaffe i stempelkanden. Vi bruger ca. 30-32 gram kaffe til
500 gr. vand. - Hæld den kværnede kaffe i stempelkanden og tilsæt 500 gr. vandhane-koldt vand.
- Rør rundt og sæt stemplet på - men tryk ikke!
- Lad kaffen trække på køkkenbordet i ca. 16 timer
(f.eks. natten over) - Efter 16 timer: tryk stemplet i og hæld din cold brew på flaske eller direkte i glas, gerne med isterninger.
- Tilsæt evt. lidt sukker eller sirup. Vi bruger gerne lidt rørsukker.
Tak til Rikke Røjkjær for billedet!
Og nu til hintet: tilsæt mælk, hvis din cold brew skal trylles om til en iskaffe.
Ca. 2/3 kaffe og 1/3 mælk. Sagde vi ikke, at det var simpelt?
Din cold brew kan holde sig ca. 5-7 dage i køleskabet. Men får den mon lov til at stå så længe? Vi tvivler :)
FUN FACT:
Syd for grænsen findes der faktisk et gammelt ordsprog om kold kaffe:
"Kalter Kaffee macht schön" (= kold kaffe gør smuk).
Det stammer angiveligt fra barokken, hvor man begyndte at sminke sig med hvidt pudder og rød læbestift.
Men dampen fra varm kaffe fik makeuppen til at løbe.
Derfor begyndte de adelige at drikke kold kaffe. Så makeuppen holdt længere. Deraf ordsproget.
Og det hænger altså ved den dag i dag.